Kerntemperatur Rindersteak. 1 Kerntemperatur Rumpsteak. 2 Kerntemperatur Entrecote. 3 Kerntemperatur Rip Eye Steak. 4 So liegt die Kerntemperatur für Steak medium zwischen 56 und 59 °C (bei Rindersteak). Bei 59 °C ist das Fleisch aber schon fast durch, während der Kern bei 56 °C noch sehr rosa ist. Die richtige Kerntemperatur für dein Steak ist auch von der gewünschten Garstufe abhängig. 5 Nutze die Rind Kerntemperatur, um die gewünschte Garstufe perfekt zu treffen. Aufpassen: Nach dem Grillen sollte das Fleisch noch etwas ruhen. In dieser Zeit steigt die Temperatur im Inneren noch etwas an. Nimm es also etwa 1 bis 2 °C unter der gewünschten Kerntemperatur vom Grill (oder aus dem Ofen). 6 Rindersteak je nach gewählter Garstufe auf der direkten Zone grillen. Mit einem Stabthermometer dabei die Kerntemperatur messen. Kurz bevor die gewählte Kerntemperatur erreicht ist, das Steak auf die indirekte Zone legen und ruhen lassen, bis die Temperatur erreicht ist. 7 Rindfleisch fürs Grillen vorbereiten. Bevor du das Fleisch auf den heißen Grill legst, sollte die Kerntemperatur um die 20 Grad betragen. Nimm es mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Wir empfehlen dir, das Rindfleisch vor dem Grillen beidseitig mit grobem Salz einzureiben. 8 Dreht man das Fleisch nach 2 Minuten um 90 °C, ist die Grillmarkierung perfekt. Dann das Fleisch wenden und nochmal 2 bis 4 Minuten grillen. Aber Vorsicht – sollten sich Flammen durch heraustropfendes Fett bilden, dann heißt das: Die Steaks bei indirekter Hitze weiter grillen, bis das Feuer abgeklungen ist. 9 Die Kerntemperatur liegt bei etwa 70°C oder höher. Die Garstufen können auch für andere Fleischsorten wie Schwein, Lamm oder Wild angewendet werden. Die Kerntemperatur weicht dann allerdings von den obigen Angaben ab. kerntemperatur steak tabelle 10 kerntemperatur rinderfilet 12