In einem Glas mit Karotten und Zwiebeln haben sich so weisse Flocken gebildet. Ist das Schimmel und wenn ja probieren oder (leider) entsorgen? 1 Gemüse ganz einfach selber fermentieren: Hier teile ich meine Schritt für Schritt-Anleitung mit Checkliste, um Gemüse milchsauer einzulegen. 2 Fermentiert mit Lorbeer und Gewürznelken ergibt sie einen vitaminreichen, würzigen Salat, der nicht nur in der kalten Jahreszeit jeder einzelnen. 3 Beim Fermentieren macht man sich kleine Bakterien zunutze, die natürlicherweise auf dem Gemüse vorkommen: die Milchsäurebakterien. 4 Gemüse fermentieren: Milchsauer einlegen leichtgemacht. von Wurzelwerk. Gemüse fermentieren ist die einfachste, umweltschonendste, günstigste – und meiner Meinung nach leckerste – Art, die Schätze aus dem Garten haltbar zu machen. Obendrein ist fermentiertes Gemüse super gesund, hausgemachtes Superfood für deinen Darm sozusagen. 5 Fermentieren zum Haltbarmachen. Fermentieren ist auch eine uralte Methode, um die eigene Ernte haltbar zu machen. Wir bauen unser Gemüse zu fast % selbst an und wollen auch im Winter möglichst vielseitig und gesund essen. Deswegen fermentiere ich im Sommer und Herbst immer was das Zeug hält. 6 Fermentiertes, also milchsauer vergorenes Gemüse wie Karotten (im Glas vorne) ist richtig aufbewahrt lange haltbar. Ist die Möhren-Ernte reich ausgefallen, lässt sich das Gemüse durch Fermentation wunderbar konservieren. Es ist wohl eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen. 7 Salzen: Die geraspelten Karotten in eine Schale geben, Gewürze und das Salz mit den Händen gut einmassieren, bis nach ein paar Minuten erster Saft aus den Karotten austritt. Du solltest so lange kneten, bis genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um das gesamte Gemüse zu bedecken. 8 Für die fermentierten Karotten zuerst die Karotten schon am Vortag mit einem Gemüseschäler schälen und fein hobeln. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Karotten mit dem Salz (15 g) vermischen und über Nacht kalt stellen. 9 Wenn die Karotten dir schmecken, entferne den Pickle Pipe und die Beschwerung; verschließe das Glas mit dem Deckel und dem Ring und lagere sie im Kühlschrank. Für die Zubereitung eignet sich unser Fermentations-Starterset. fermentieren gewichte alternative 10 Möhren zu fermentieren ist eine altbewährte Methode, Fermentiertes, also milchsauer vergorenes Gemüse wie Karotten (im Glas vorne) ist. 11